Укрепление общественного здоровья

Укрепление общественного здоровья

О вакцинации
Ветряная оспа
Вирусный гепатит А
Клещевой вирусный энцефалит
Коклюш
Корь
Полиомиелит
Профилактика бешенства
Туберкулез

Статья о диспансеризации

Летний гриль: правила санитарно-гигиенической безопасности
Как приятно провести время на природе с пользой для здоровья.

Приготовление пищи на огне – одно из самых любимых летних развлечений россиян. Опросы показывают, что более половины наших граждан приезжают на дачу, чтобы отдохнуть и пожарить мясо на решетке или шампурах. Однако важно соблюдать некоторые правила, чтобы избежать неприятных последствий для организма.

О чем нужно помнить:

1. Выбор места приготовления
Для установки гриля выбирайте открытую местность вдали от жилых домов, леса и легко воспламеняемых предметов. Важно учитывать направление ветра, чтобы дым не мешал окружающим людям и не загрязнял воздух. На всякий случай имейте под рукой огнетушитель или емкость с водой.

2. Подготовка оборудования
Регулярно очищайте решетку гриля, шампуры и другие принадлежности от гари и жира. Грязная поверхность может стать источником бактерий и негативно повлиять на вкус блюда. Используйте специальные средства для чистки гриля и металлические щетки.

3. Гигиена посуды, приборов и рук
Тщательно мойте руки и посуду горячей водой с мылом перед каждым этапом приготовления. Пользуйтесь отдельными ножами, вилками и тарелками для сырого и готового мяса. Это предотвратит перекрестное заражение патогенными микроорганизмами.

4. Подготовка продуктов
Перед началом готовки убедитесь, что продукты свежие и качественные. Избегайте покупки мяса, рыбы и овощей с истекшим сроком годности, в непроверенных торговых точках. Никогда не оставляйте мясо и скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на два часа (в жаркую погоду на час). Храните сырые и готовые продукты в разных емкостях и на разных поверхностях. Если мясо было заморожено, перед использованием обязательно разморозьте его естественным путем и промойте чистой водой.

5. Соблюдение температурного режима
Жарьте продукты до полной готовности, проверяя внутреннюю температуру термометром. Мясо должно достичь температуры минимум +70 °C внутри кусочка, рыба – около +65 °C. Недостаточно термически обработанные продукты могут быть опасны.

6. Хранение готовых блюд
После завершения процесса готовки накрывайте еду крышкой или фольгой, чтобы защитить ее от насекомых и загрязнения. По возможности употребляйте пищу сразу же после приготовления, пока она еще горячая. Готовый шашлык можно хранить в холодильнике не более 24–36 часов.

7. Утилизация отходов
Правильно утилизируйте остатки еды и упаковки. Использованные одноразовые тарелки, салфетки и контейнеры лучше всего упаковать и выбросить в специально отведенное место для мусора.
Следуя этим простым правилам, вы сможете насладиться вкусной едой и приятным отдыхом на свежем воздухе без проблем.

О профилактике ботулизма

Роспотребнадзор напоминает, что ботулизм – тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему, и при несвоевременном обращении за помощью заканчивается летальным исходом.
При приготовлении домашней консервации необходимо помнить, что именно домашние заготовки чаще всего бывают причиной смертельно-опасного заболевания – ботулизма. Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется, иногда, и совсем не обязательно, может отмечаться вздутие консервных банок.
Споры ботулизма широко распространены в природе: их постоянно находят в воде, особенно в придонных слоях, почве, откуда они и попадают в продукты, подвергающиеся консервированию и переработке.

ПОМНИТЕ:

Нельзя покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках. Зачастую продукты для продажи готовят, обрабатывают и хранят без соблюдения правил гигиены и температурного режима.
Нельзя покупать у случайных лиц продукты домашнего копчения: крупные окорока, рыбу - особенно опасен толстолобик и другие рыбы, обитающие в придонных слоях воды. Из кишечника рыбы, при ее неправильной обработке, споры легко проникают в толщу мышц.
Нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма.
Нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили.
Нельзя нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки.
Нельзя употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок.

ВАЖНО!

1. Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе.

2. Перед употреблением в пищу консервы, приготовленные из опасных продуктов, подвергайте достаточной, в течение 15-20 минут, температурной обработке. Кипячение разрушит токсин, если он образовался в консервах. К ботулиническому токсину особенно чувствительны дети. Им можно давать консервы домашнего приготовления только после предварительной тепловой обработки.
Если после употребления домашних консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы. Банку с остатками консервов, оставшуюся рыбу или окорок не выбрасывайте – их необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение.
Соблюдайте эти простые правила и будьте здоровы!

О профилактике энетровирусной инфекции

Энтеровирусная инфекция (ЭВИ) – повсеместно распространенное инфекционное заболевание, вызываемое вирусами рода Enterovirus. Энтеровирусы устойчивы во внешней среде, хорошо переносят низкие температуры.
Источником инфекции является только человек — больной или бессимптомный носитель возбудителя. ЭВИ часто заражаются маленькие дети при попадании небольшой дозы возбудителя с водой или с пищей. Основными путями передачи ЭВИ являются водный и контактно-бытовой, дополнительным — воздушно-капельный при развитии у больных симптомов поражения верхних дыхательных путей.
От момента заражения до появления первых клинических симптомов проходит от 2 до 14 дней, в среднем - до 1 недели.
Факторами передачи инфекции могут быть сырая вода и приготовленный из неё лед, недостаточно обработанные овощи, фрукты, зелень, грязные руки, игрушки и другие объекты внешней среды, загрязненные энтеровирусами.
ЭВИ может протекать в различных формах – в виде герпетической ангины, высыпаний на коже туловища, конечностей, на лице в области ротовой полости, расстройств пищеварения. Перечисленные симптомы могут сопровождаться лихорадкой, слабостью, головными и мышечными болями. Наиболее опасен серозный вирусный менингит. Основными симптомами менингита являются: острое начало заболевания с высокой лихорадкой, головная боль, повторная рвота, мышечные боли, боли в животе, у детей раннего возраста могут развиться судороги.

Правила, которые нужно соблюдать чтобы избежать заражения:

- мыть руки с мылом после посещения туалета, перед едой, после смены подгузника у ребенка;
- тщательно мыть фрукты и овощи;
- пить воду только гарантированного качества: бутилированную промышленного производства или кипяченую;
- избегать контактов с людьми с признаками инфекционных заболеваний, с сыпью, температурой, кашлем и другими симптомами;
- купаться только в тех бассейнах, в которых проводится обеззараживание и контроль качества воды;
- купаться только на специально оборудованных пляжах;
- родителям необходимо следить за детьми во время купания во избежание заглатывания воды;
- защищать пищу от мух и других насекомых.

Советы по безопасному хранению и обработке рыбы

Рыба и вырабатываемые из нее продукты полезны для человека. Рыба содержит много питательных веществ, богата белком и витамином D, является источником омега-3 жирных кислот. Однако несоблюдение правил обработки, хранения и приготовления рыбы и рыбопродуктов не только может свести на нет всю пользу, но и стать причиной серьезных проблем со здоровьем.

Наиболее распространенные гельминтозы

Анизакиды

Личинки круглых червей анизакид поражают морских рыб (тресковые, сельдевые, окуневые, лососевые). Человек заражается при употреблении в пищу сырых или слабосоленых морских рыб, а также кальмаров, креветок и моллюсков. Симптомы включают тошноту, рвоту, боли в животе и аллергические реакции.

Описторхи

Плоские черви кошачья двуустка (Opisthorchis felineus) паразитируют в речных рыбах – таких как язь, лещ, щука, плотва, елец и другие. Человек заражается при употреблении в пищу рыбы, не прошедшей достаточную термическую обработку. Заболевание проявляется симптомами поражения печени и поджелудочной железы.

Дифиллоботрии

Широкий лентец (Diphyllobothrium latum) поражает как речных, так и морских рыб, в том числе щуку, окуня, судака, налима, леща, корюшку, лосось, минтай, сельдь. Заражение происходит при употреблении сырой или недостаточно обработанной рыбы. Проявляется анемией, нарушением пищеварения и общей слабостью организма.

Какая рыба безопасна

На рыбообрабатывающих производствах для борьбы с личинками гельминтов рыба проходит строжайший санитарный контроль, в процессе вяления и сушки рыбу вымораживают при низких температурах, что приводит к полной гибели паразитов. А в кустарных, домашних условиях технология соблюдается далеко не всегда, и полного уничтожения паразитов зачастую не происходит. Поэтому употреблять копченую, вяленую или соленую рыбу, приготовленную в таких условиях, не стоит. Безопасной является только рыба, произведенная в фабричных условиях и под строгим санитарным контролем.
Теперь о любимой многими копченой рыбе. Есть два основных способа копчения, которые применяются как в домашних условиях, так и на крупных производствах. Это горячее копчение, когда температура дыма составляет 80–170 °С, и холодное копчение, когда температура не превышает 40–50 °С.
С учетом достаточно низких температур термической обработки при холодном копчении паразиты и микроорганизмы вполне могут сохранить свою жизнеспособность. Конечно, следует учитывать и качество исходного сырья. Именно в этом – главная опасность рыбы холодного копчения, особенно кустарного производства.
Рыба горячего копчения в плане наличия гельминтов, их личинок и микроорганизмов опасности не представляет. Но следует учитывать, что в процессе горения образуется большое количество химических соединений – полициклических углеводородов, часть из которых вместе с дымом проникает и в саму рыбу. Особенно опасен бензпирен, являющийся канцерогеном и относящийся к веществам первого класса опасности. Высока его концентрация в рыбе с тонкой кожей.
Основной мерой профилактики гельминтозов в быту – достаточная термическая обработка: варить рыбу в течение 15–20 минут с момента закипания, жарить в распластанном виде (обязательно в масле) до 20 минут.

Как правильно хранить рыбу

Переходим к следующему важному моменту – хранению рыбы. Ведь при несоблюдении условий хранения даже не содержащая гельминтов и их личинок рыба может стать источником опасности.

Охлажденная рыба должна храниться не более 3 суток при температуре от -2 - 0 °С. Поскольку во многих домашних холодильниках температурный режим составляет +4–8 °С, продолжительность хранения следует сократить до одних суток.

Замороженная рыба и рыбопродукты при температуре -18 °С могут храниться от 3 до 10 месяцев. Некоторые виды рыбы, например сардина и сайра, даже в замороженном состоянии хранятся не более 1–2 месяца. При температуре от -5 до -6 °С мороженая рыба хранится до 2 недель, а при температуре около 0 °С – не более 3 суток. Размораживать рыбу перед употреблением следует при температуре не выше +8 °С (в холодильнике) – для этого может потребоваться примерно 12 часов.

Рыба горячего копчения – продукт скоропортящийся. Поэтому хранить ее следует при температуре от -2 до +2 °С и при влажности 90% в течение 72 часов. Но если копченую рыбу заморозить, то хранить ее можно 30 суток.

Рыбу холодного копчения можно хранить при температуре от -2 до -5 °С до 75 суток. Каждую тушку следует завернуть фольгу или пергамент.

Вяленую рыбу для краткосрочного хранения нужно упаковать в несколько слоев бумаги и поместить в темное место при температуре воздуха не выше 8 °С и относительной влажности 65–80% (холодильник). А при температуре от -5 до -8 °С вяленую и подвяленную рыбу можно хранить до года.
Сроки хранения соленой рыбы зависят от количественного содержания соли: малосольная хранится до 5 суток, среднесоленая – 14 суток, сильносоленая – до 25 суток. Имеет значение и упаковка – соленая рыба в вакуумных упаковках может храниться 1 месяц. Соленую рыбу можно заморозить. Тогда срок хранения увеличивается до 2–4 месяцев.
Помните, что рыба плохо переносит многократную разморозку. Поэтому размороженную рыбу нужно держать в холодильнике и приготовить как можно скорее.

Социальный благотворительный проект «ЗДОРОВОЕ ПОКОЛЕНИЕ»

ВОСПИТАЕМ ЗДОРОВОЕ ПОКОЛЕНИЕ ВМЕСТЕ!

Университет персонализированной диетологии и нутрициологии (УПДН) запустил в регионах России онлайн-проект для:

родителей подрастающего поколения;
бабушек и дедушек, принимающих активное участие в воспитании внуков;
работников образовательных и медицинских учреждений.

Материалы «Здорового поколения» разработаны врачами педиатрами, эндокринологами, диетологами и нутрициологами. 50 министерств РФ поддержали и одобрили бесплатную программу для Вас!

Пройдите по ссылке и зарегистрируйтесь прямо сейчас:

https://zdorovoe-pokolenye.ru

250 уроков по самым востребованным темам, гайды и методички, чек-листы и онлайн-дневник содержат ответы на вопросы о:

ведении здорового образа жизни;
осознанном подходе к формированию пищевых привычек;
вопросах физического и психологического развития ребёнка;
формировании иммунитета.

Проект поможет преодолеть и предупредить появление болезней, связанных с:

органами ЖКТ;
низким иммунным ответом;
расстройством пищевого поведения;
дефицитными состояниями минералов и витаминов в организме.

Зарегистрируйтесь и начните заботиться о своем здоровье и здоровье своих детей уже сегодня! 11.10.2023г.

#здоровоепоколениеупдн

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Вы планировали стать более активными? Сейчас самое время!

Начало нового года – время ставить перед собой цели на весь год! Лучшая цель – здоровье тела и духа!

Как улучшать, укреплять здоровье, начиная с самого первого месяца года? Зимой можно выбрать самые различные активности, Пермский край богат горнолыжными комплексами: горные лыжи, сноуборд развивают выносливость, улучшают баланс-равновесие, отличная кардиотренировка, занятия на свежем воздухе развивают дыхательную систему, а правильно подобранная одежда поможет комфортно себя чувствовать в холодную погоду.

Снежная зима и потрясающей красоты леса – это еще одно наше преимущество, обязательно выделите время для катания на лыжах. Аренда оборудования доступна в каждом городе, поэтому просто подготовьте комфортную одежду и горячее питье.

Катание на тюбингах – веселое занятие для взрослых и детей, поднимайтесь на гору пешком, без подъемников, тогда это будет отличная кардиотренировка, которая, к тому же поднимает уровень гормонов радости - эндорфинов. Помните, для катания нужно выбирать специально оборудованные трассы вдали от проезжей части.

Коньки – старинная зимняя забава, отличный подарок себе и свои любимым людям, который станет хорошей причиной для сбора всей семьей на льду. Плюсы катания на коньках: поддержание равновесия тела, улучшение ориентации в пространстве - развитие вестибулярного аппарата, укрепление сосудов за счет усиления кровообращения и повышения пульса, развитие гибкости – увеличение амплитуды движения в суставах.

Скандинавская ходьба в лесопарковой зоне в кругу единомышленников или одиночная ходьба является замечательной тренировкой сердечно-сосудистой системы и выносливости круглый год.

Туры выходного дня – это новые эмоции, знакомства, возможности увидеть красоту природы. Существуют специальные организации, которые вы можете найти во всех социальных сетях, они занимаются комфортной перевозкой, организуют безопасные пешие или автобусные туры. В команде всегда присутствуют профессиональные гиды, которые позаботятся о вас, подарят вам встречу с самыми живописными уголками, а также помогут пройти маршрут. Активные выходные помогают разгрузится эмоционально от работы и быта, чтобы начать новую неделю с полным зарядом энергии!

Не забываем про тренажерные залы! Чтобы быть в отличной форме к весенне-летнему сезону, участвовать в соревнованиях, таких как бег, велоспорт, плавание, силовой спорт, групповые виды спорта нужно давать организму физическую нагрузку круглый год. Чем больше натренировано тело, тем оно привлекательнее и выносливее. Если вы покупаете абонемент в тренажерный зал то, это дает вам возможность посещать групповые тренировки и сам тренажерный зал до/после работы, это в свою очередь учит вас адаптировать свободное время для стабильного тренировочного процесса. Нужно помнить о том, что сначала необходимо тренировать силу воли, планировать и реализовывать поставленные задачи. «Сила воли — это мощнейшее оружие для борьбы с самим собой». Чтобы быть честным с самим собой, цели и задачи лучше прописать, и вести анализ достигнутых результатов. Мотивационные книги и фильмы о спорте– отличное времяпрепровождение в период отдыха и восстановления, также это новые позитивные эмоции и опыт и советы других людей. Изучайте в теории свой любимый вид спорта, учитесь на опыте профессионалов.

Автор статьи врач-терапевт, врач по медицинской профилактике ГБУЗ ПК «ЦОЗМП», кандидат в мастера спорта по легкой атлетике Лариса Ростова.